屢獲「我最喜愛酒店中菜廳」殊榮的獅房菜，近日推出全新「大觀．十二釵」發辦饗宴，以中國古典文學巨著《紅樓夢》為藍本，將金陵十二釵的個性與命運化為九道精緻粵菜，為高端餐飲注入深厚文化底蘊。這一系列由帝港酒店集團區域中式廚藝總監江肇祺師傅操刀，選址於九龍旺角帝京酒店三樓，賓客可於獅子山壯麗景色相伴下，體驗一場別開生面的中式Omakase之旅。
三十年廚藝沉澱 文學靈感融入當代中菜
出身廚藝世家的江肇祺師傅，入行超過三十年，一直秉持粵菜「尊重食材原味」的傳統精神，同時勇於以現代造型呈現視覺與味覺的雙重享受。他早前創作的「愛玲宴」廣獲好評，今回延續文學入饌的創作路線，以《紅樓夢》「金陵十二釵」正冊的判詞與仙曲為根基，將每位女性的獨特氣質轉化為味蕾上的詩篇。
餐廳內部採用現代時尚設計，配備巨型落地玻璃窗，讓食客在品味佳餚之際，同時飽覽獅子山的自然美景。這種「觀景與觀味」並重的體驗，正是獅房菜在高端餐飲市場中脫穎而出的關鍵所在。
十二釵化為九道菜 每道皆是文學註腳
饗宴由「妙玉」揭開序幕，一壺陳皮雪梨茶配桂花蜜與蛋黃餅，清甜淡雅，猶如「檻外人」的超然氣質。緊接而來的頭盤「史湘雲．秦可卿．賈惜春」，以三花為意象——洛神花啫喱塑造成冷豔芍藥、玫瑰山藥糕包裹棗泥、櫻花金酥內藏鮮蝦豬肉雜菌，各有千秋。
湯品「賈探春」取材自《殘菊》詩意，以豬肉、豬筒骨及老雞精燉，加入紫菜與刺參，灑上鮮菊花，湯清味濃。「薜寶釵」選用油脂豐腴的白鱈魚，以海鹽與迷迭香煎至皮脆肉嫩，綴以三文魚籽，上桌時輕煙裊繞，呼應「冷香丸」的意象。
最具話題性的莫過於「王熙鳳」——重現《紅樓夢》經典名菜「茄鯗」的現代變奏，以雞粒、茄子與麻辣醬炒製，搭配慢煮黑毛豬腩肉、酥炸鵪鶉蛋及紅辣椒黑醋珠，酸辣惹味，盡顯「鳳辣子」的潑辣本色。
其餘菜式同樣匠心獨運：「李紈」以厚肉元貝配五色雲豆及松茸蛋黃醬，微酸醬汁比喻其成為他人閒話的「佐料」；「賈元春」選用南非八頭鮑魚配玫瑰露醃製冰肉及脢頭叉燒，置於鳳儀紅器皿中盡顯宮廷氣派；「林黛玉」以苦瓜、銀杏呈現愁緒，花膠與紅人參果點綴其「絳珠仙草」前世；「巧姐」以馬友鹹魚熬湯配香炸星斑粒與脆米，演繹「鹹魚翻生」的命運逆轉；甜品「賈迎春」則以紫薯紅豆慕斯配白朱古力貝殼，甜中帶苦，暗喻「殺蚌取珠」的無奈。
交通便利 環境私密 商務宴客首選
獅房菜位於太子道西193號帝京酒店三樓，為帝京軒之獨立貴賓廳，直通港鐵旺角東站及MOKO新世紀廣場，毗鄰酒店及商場停車場，無論乘搭公共交通或自駕均十分便利。這般私密而尊貴的用餐環境，配合具文化深度的菜單設計，無疑將成為高端商務宴客與美食愛好者的熱門之選。
「大觀．十二釵」饗宴定價與供應詳情，可致電2622 6088或通過WhatsApp 6113 8691查詢。對於追求味覺與文化雙重體驗的食客而言，這場紅樓盛宴不僅是一頓飯，更是一趟穿越古今的文學之旅。